Это два часто задаваемых вопроса, тесно связанных с технологией приготовления пищи для авиапассажиров.
Бешбармак невозможно предложить на борту, потому что он относится к блюдам, которые готовятся и подаются, что называется с пылу с жару. Причем, в различных регионах Казахстана, он готовится по-разному. Где-то в него кладут много мяса, где-то — добавляют морковь и картофель, в Атырау даже используется осетрина. Но во всех случаях – это вкуснейшее блюдо сразу подается на стол и съедается горячим. Питание же на борту – это сложный технологический процесс, где приготовление пищи отличается от обычного ресторана. Для приготовления горячего бортпитания используется технология cook and chill (тепловая обработка — шоковое охлаждение). При таком охлаждении продукты сохраняют свои питательные вещества, форму и текстуру определенное количество времени (до шести суток) и только на борту идет повторный разогрев и доведение блюда до подачи. Повторный разогрев бортпитания невозможен. Поэтому бешбармак сделать и подать таким, какой он должен быть, пассажирам лайнера не получится.
Отравится бортовым питание невозможно из-за тотального контроля за этим самым технологическим процессом приготовления еды, каждый этап которого очень строго фиксируется в цехах, начиная с получения продуктов до загрузки блюда на борт. При этом строго соблюдаются температура, сроки хранения и сроки реализации питания. Все это документируется в электронном и в бумажном виде. Если поступает жалоба от пассажира, то вся эта документация поднимается, по каждому комментарию проводится расследование, в том числе разбираются с поставщиками, а к ним, кстати, предъявляются самые строгие требования: проводятся регулярные проверки, и вообще, авиакомпании предпочитают работать с проверенными партнерами с безупречной репутацией. Процесс приготовления питания обычно начинается за 24 часа до доставки блюда в самолет.
Тем не менее, бывает что пассажир, поев в самолете, начинает замечать у себя неприятные симптомы, буквально сразу после посадки в аэропорту прилета. Специалисты говорят, что расстройство желудка возможно не только из-за питания, но и из-за стресса, усталости, недомогания, кто-то может перепить томатного сока, который очень востребован на борту и от которого, как известно, пучит. Но в полете, на высоте в несколько тысяч метров, у человека меняются вкусовые предпочтения, и хочется чего-нибудь кисленького и остренького, поэтому томатный сок очень востребован. Кстати, газированные напитки, которые человек выпил до еды, всегда дают реакцию. Не случайно, считается, что самый лучший друг пассажира — это вода:-).